Essig

Weinessig aus Weissburgunder / 500ml

Für holländische Saucen, sahnige Salatsaucen, Mayonnaisen, Meerrettichsaucen,
Vinaigrettes, Sülzen und Pasteten. Besonders schön zum Abschmecken von Fischsalaten

14,00 EUR

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Vierräuberbalsam

11,50 EUR

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Weinessig aus Riesling / 500ml

Zu Fischsaucen und Marinaden, Rettich und Radieschen,
Kartoffel- und kräftigen Blattsalaten, Thunfisch, Risotto

14,00 EUR

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Landpartie-Essig

Ein heller, sehr eleganter und frischer Essig mit leichter Kräuternote.

14,50 EUR

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Weinessig aus Rotwein Cuvee

Für vollmundige Salatsaucen, Tomaten, Salate, dunkle Saucen,
Rehbraten, Rindfleischsalat, Wildragout, Gelee

10,50 EUR

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Nicht nur als anregender Aperitif, sondern für feine Pasteten und Blumensalate,
Pilzgerichte, für Farcefüllungen, wilde Spargelsalate, Weichkäse und mediterranen Köstlichkeiten.
Die ungewöhnliche Komposition entfaltet sich besonders gut in einem Casanova-Sorbet.

13,50 EUR

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Hochzeitsbalsam

..ist für alle, die sich lieben und mögen. Gewonnen aus edlen Weinessigen mit Blütenauszügen
und feinen Kräutern ist diese sinnliche Komposition ein herrlicher Aperitif.
Für die erste Hochzeitsnacht ebenso anregend wie für alle, die noch kommen mögen.
Eine liebenswerte Bereicherung zu feinen Saucen, Pasteten, Salatbouquets und zur Verfeinerung
edler Speisen und Soupers. Natürlich auch hervorragend als Aperitif geeignet.

13,50 EUR

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Feigenessig Quintett

Als Aperitif stimuliert er angenehm den Gaumen und macht Appetit auf eine schönes Feigengericht.
Feigenessig ist eine pikante süß-saure Variante zu Kräutersalaten, Schalentieren, Fisch, Wild und besonders zu raffinierten Süßspeisen.
Ein kleiner Tipp: Feigenessig ist über frischen, heimischen Früchten, wie Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder exotischen,
wie Ananas, Mango und Papaya eine delikate Würze, um das fruchteigene Aroma noch zu unterstützen.

13,50 EUR

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Let`s Oyster

Frische Austern sind für ihren Liebhaber in der rohen Form und ihrer ganz natürlichen Einfachheit einer der glückseligsten Genüsse der Erde.
Damit die Fruchtigkeit und Frische der Austern einen weiteren Hauch an Eleganz erfahren,
haben wir ein ganz besonderes Elixier mit frischen Stengeln des asiatischen Lemongrases versetzt und im Barrique reifen lassen.
Passt bestens zu Austern, Muscheln, Scampi, Lachs, Meeresfrüchten, pot au feu.
Jakobsmuscheln gebraten mit feinem Gemüse und Oysteressig, für mich das beste Entreé.

12,50 EUR

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Burgunder mit Orangenblüten Quintett

Herrlich auf Eis, für Gelees und Orangesaucen, Leberpasteten, Gänsebrust
und zum Glasieren von Geflügel oder aromatischem Käse.
Raffinierte Salatsaucen lassen sich mit Orangenblüten-Essig zaubern... probieren
Sie doch einmal diesen Essig zu Ruccola oder Feldsalat.

13,50 EUR

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Acetum Sanum

Acetum Sanum wird unter Verwendung bester, natürlich gewachsener Pflanzen hergestellt.
In alten Eichenholzfässern werden Blätter, Blüten und Früchte altüberlieferter Kräuter mit unseren
Essigen zur Extraktion der wertvollen Inhaltsstoffe eingelagert.
Mädesüß, wilder Hopfen, Eisenkraut, Löwenzahn, Lindenblüten, Steinklee, Huflattichblüten, Pfefferminze,
Rosmarin, Artischocken, Orangenschalen, Jasminblüten und Zimtrinde geben unserem Acetum Sanum seine milden,
aromatischen und anregenden Düfte und seine wohltuende Wirkung auf Körper und Geist.
Es empfiehlt sich, morgens und abends nüchtern oder in einem halben Liter lauwarmen, natürlich wertvollen
Wassers ein Gläschen Doktorenhof Acetum Sanum schluckweise zu sich zu nehmen. Ein Gläschen entspricht zwei Teelöffeln.

15,50 EUR

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Ingwerbalsam Quintett

Konfuzius war der wohl berühmteste Liebhaber dieser zur Gewürzlinie gehörenden wertvollen Pflanze Asiens.
Genuss und heilsame Wirkung werden dieser würzigen Wurzel noch heute zugeschrieben.
Die feine Schärfe und der aromatische Geschmack unterstützen alle süß-sauren Gerichte, Fisch, Ragouts, Gänse,
Enten, fruchtige Salate und Gelees, Gebäck, Suppen und Soßen.

13,50 EUR

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Balneum

Besonders zu empfehlen nach ausgiebigen Sonnenbädern, bei schmerzenden Muskeln, fahler,
müder, trockener Haut, Hautrötungen sowie schuppender Haut.
Eine Flasche Balneum-Essig reicht für 10 Vollbäder oder 20 Teilbäder.
Sebastian Kneipp, seinerzeit Pfarrer und Naturheilkundiger, empfahl seinen Patienten Waschungen mit Essig,
denn innerhalb von wenigen Minuten durchdringt er die Hautschichten und gelangt in den Blutkreislauf, von wo er auf das Gewebe,
die Organe, die endokrinen Drüsen sowie auf unseren Organismus in seiner Gesamtheit wirkt.

18,50 EUR

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Paradisius Quintett

Diese mystische und erhabene Frucht haben wir eingebunden in einen im alten Holzfass
gereiften Edelessig aus der Ortegatraube.
Zu heimischem Wild, exotischen Früchten und Kompotten, auf Eis, in Fruchtspiegeln,
aromatischem Käse, Lobster, Taube und Lachscarpaccio verspricht Paradisius göttliche Raffinesse.
Mehr als fein zu Spargel, Gänse- und Entenleber und natürlich als paradiesisches Aperitivum.
Kalt serviert zu Eis und als Zutat für Longdrinks mit Eis ist Granatapfel-Elixier das grandiose Etwas im Glas.
Herrlich auch zu prickelndem Sekt im Glas!

13,50 EUR

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Inhalationsessig Respitatio

Respiratio?-Essig ist ein speziell zum Vernebeln entwickelter Essig.
Aus dem 16. Jahrhundert ist überliefert, dass sich die Menschen mittels Essig,
den sie in Räumen verdunsten ließen, vor den Pestbakterien schützten.
Sie können Respiratio in einer Schale mit Wasser verdünnt auf die warme Heizung stellen.
Die angenehm leichten Essigdämpfe befeuchten die Luft, können sie von vielen Bakterien und Keimen reinigen und somit helfen,
Krankheiten vorzubeugen.
Respiratio nicht unverdünnt anwenden - da er recht kräftig vergoren wurde,
können bei unverdünnter Anwendung Geschmacksirritationen oder ein leichtes Brennen auftreten.

11,00 EUR

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Tränen der Kleopatra Quintett

Graziler Aperitif, ebenso zu Gänseleber, Austern, Pilzen, Datteln und Feigen,
Wiesensalaten, als Beigabe zum Ragout aus Hase, Tauben und zu würzigen Käsesorten.
Einige Tropfen davon über Melonen und frische Erdbeeren. Einfach königlich!

13,50 EUR

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Balsam des Heiligen Damian

Der heilige Damian, Schutzpatron von Florenz, ist Pate für diesen besonderen Essig.
Alten Überlieferungen zu Folge war der heilige Damian Wohltäter und hilfreicher Arzt.
Ihm zu Ehren haben wir diesen feinen Essig für Sie bereitet.Ein Morgentrunk für Leib und Seele.

21,00 EUR

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Traubenkernöl

kaltgepresst

19,30 EUR

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Traveller Essig

Bereits in der alten Zeit der Postkutsche war es üblich, sich zur Abendstunde in einer Herberge
für die tägliche Weiterreise auszuruhen. Schon hier hatte man, um dem ungewohnten Essen,
der Luftveränderung und den Strapazen der Reise entgegenzuwirken,
ein kleines Fläschchen mit Riech-Essig oder Essig-Tinktur im Handgepäck.
Aus allerfeinstem Traubenmost gewonnen und über Jahre hinweg in alten Eichenfässern vergoren und gelagert,
erhält Traveller Essig ?seine besondere Note durch Zugabe von Kräutern, Blüten und Wurzeln, die im Fass extrahiert werden.
Die wohltuenden Auszüge und die antiseptische und antibakterielle Wirkung des Essigs können dem Reisenden helfen,
fremdes Essen, die Belastung der Reise und die Veränderung des Klimas besser zu vertragen.

9,50 EUR

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